‘몸을 다스리는 음식’이라는 밑절미에 아름다움을 곁들여 한식을 전 세계에 알리는 것이라고 생각한다. 그래야 한식에 한국의 멋과 맛을 담을 수 있다. 그릇이나 천을 이용하고 가지런하게 놓은 음식이 어우렁더우렁 꽃으로 피는 것, 그러면 그 꽃에 눈길을 주고 저절로 군침이 도는 음식, 몸에 약이 되는 음식, 그리고 맵짜한 손맛과 정갈한 정성을 담은 음식, 이런 것이 세계에 내놓고 싶은 한식이다.