중요한 것은 문화다. 음식에 문화를, 문화에 음식을 입히는 게 좋다. 음식 분야에서도 ‘가장 한국적인 것’을 외국 사람도 좋아한다. 뿌리 없는 퓨전 음식은 없다. 한국 전통 음식을 대접하며 느낀 것은 된장, 간장, 고추장, 식초 등 몇 가지 재료만으로도 여러 음식을 만들 수 있다고 생각했다. 사진=류현미